“老婆，天太热了，我们出去吃完凉粉吧！”“干嘛一直出去吃啊，又贵又不卫生，还不如在家自家做。”

确实，最近的天气逐渐加热，想吃一点比较凉爽的凉粉，来缓解一下这种令人厌烦的感觉。但是由于现在很多商贩为了牟取暴利，不知道在食品中添加了多少危害健康的添加剂，所以我瞬间就打消了这个念头，决定自己亲自动手，给老公做上一碗健康又卫生的凉粉。

其实制作凉粉并没有想象中的那么复杂，制作凉粉最为关键的就是淀粉与水之间的比例。如果将这个黄金比例完全掌握之后，绝对保证可以毫不费劲的将凉粉做出最完美的状态，而且百试百灵绝对不会出现零失败。那么这个所谓的“黄金比例”到底是多少？又该怎么掌握？却成了不少人为之发愁的一大难题。今天我就将这个“黄金比例”分享给大家，只需1碗淀粉，5碗水，让你在家轻松做凉粉，保证爽滑又筋道！最后我把制作凉粉的方法也在此分享给大家，希望可以给热爱美食的朋友们一点帮助。

所需食材：绿豆淀粉50克，清水克。花生碎30克，香菜5克，香葱3克，大蒜5克，生抽5毫升，香醋10毫升，盐1克，糖2克，鸡精1克，香油适量，辣椒油适量，老干妈适量。

将绿豆淀粉倒入碗中，加入50克清水搅拌均匀至没有颗粒，用筛网将淀粉水过滤两遍，静置碗中备用。

锅中加入克清水，大火烧开之后转小火，将调制好的水淀粉再次搅拌均匀，缓缓倒入锅中，全部倒入之后，保持小火不挺搅拌，淀粉煮制完全透明状即可关火。

将煮好的淀粉倒入模具中，自然冷却后放入冷餐柜冷藏2小时备用。

另取一碗，将生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油依次放入碗中，搅拌均匀调成碗汁，放置一旁备用。

将凉粉从模具中取出，切成粗细一致的条状整齐摆盘，再将花生碎，香葱碎，香菜碎，蒜末放于凉粉之上，最后将调制好的碗汁，均匀浇在凉粉之上，即可上桌食用，美味制作完成！

自制凉粉小技巧：

1：要牢记淀粉与清水的比例控制在1：5，淀粉最好选用绿豆或者红薯淀粉为宜。

2：水淀粉在下锅时，要慢慢下入快速搅拌，要极力防止淀粉在锅中出现疙瘩。

3：凉粉一定要自然冷却之后，再放入冰箱冷藏，口感最佳。但也可以不放。

以上就小编今天分享给大家的家庭自制凉粉的方法与技巧，只要大家多多尝试一定也会在家轻松做出一碗好吃爽滑又筋道的凉粉。