任何一道好吃的美味佳肴，都是经过千锤百炼还屹立不倒的。

我喜欢吃卤味，是因为好吃又方便，买回来自己搅拌一下就行。

但是近几年新闻媒体曝光一些无良商家，他们所做的卤味那都是起霉、起虫的，当真是无利不起早。

所以看到这些新闻，我是不敢再去买卤味了。

好在身边有大师傅，那真的是实实在在年入百万啊，丝毫不夸张，而且还是轻轻松松的那种，还是关系好，学会了制作家庭版的卤味，然后现在无私的奉献给的大家了，做了很多次了，真的百试百灵，次次都好吃。

大家学会了记得点个赞就行。下面把方法分享给大家：

一、食材

牛尾3块，黄酒30毫升，花椒6克，盐10克，姜3厚片，大葱2段。

二、卤料

良姜3截，白芷5片，陈皮5克，八角4个，草果1颗，甘草3片、高汤或者卤水2升。

三、制作方法

1、牛尾洗干净然后加入黄酒、盐、花椒；

2、黄酒和盐用手抹匀在肉上，花椒揉搓一下撒在上面；

3、做好之后用碗装好贴上保鲜膜，放入冰箱冷藏3-5小时。

4、冷藏好之后，起锅，取高汤倒入锅内煮沸。

5、准备好卤料，然后放入布袋或者卤锅自带装置里面，用温水浸泡3分钟后再放入锅中；

6、煮开之后，再加1升左右的水和适量的盐继续煮；

7、煮开之后转小火再煮十五分钟左右；

8、起锅，放入牛尾、大葱和姜片再加适量的清水，焯一遍水；

9、卤水煮好之后加入焯水完的牛尾；

10、然后盖上盖转小火熬上2-3个小时，中途翻一次牛尾，煮完之后关火再焖一小时，然后捞出放冷；

11、冷了之后用手撕或者刀把肉切下来，拌一下或者生吃都可以。

四、爱心提示

1、熬出的卤水可以放凉过滤之后装起来，密封冷藏，下次还可以再用；

2、牛尾不是固定的食材，其他也行，但是牛尾你吃一次就不会想吃其他的了；

3、花椒只是腌制和焯水的时候放，不要放入卤水锅内。

肉虽好吃，浪费可耻！好吃记得回来点个赞分享一下，感谢大家的支持！