年中秋节，阴历八月十五，9月13日，正值周末星期五。中秋节，又称仲秋节，亦称团圆节。这样一个团圆的节日，除了月饼是必备单品之外，还要准备一桌团圆菜，一家人聚在一起聊聊天、赏赏月，欢乐好时光。今天分享一道特色川菜“糖醋排骨”又称“高升排骨”，其酸甜适口、不油不腻，怎么吃也吃不够！现在猪肉价格那么贵，排骨当然也不便宜，咱们要做就要把排骨做出个色、香、味俱全！免得浪费了食材，怪可惜的。别说不会做，跟着步骤来，学会这方法，百试百灵：只要能记得住5个数，就会做糖醋排骨！鲜香细嫩，特解馋。好吃到忍不住舔手指。做菜很多时候就像解数学题，只要记住公式直接套用就可以，熟练过后更是顺手拈来，数个1、2、3、4、5，菜就做好了，就是这么简单！不信，往下看吧。只要掌握好正确的方法，厨房小白也可以瞬间升级。糖醋排骨准备食材：排骨克、料酒、白糖、香醋、酱油、生姜、大葱制作步骤：1、普通排骨两根，商家帮忙剁成段剁得相对短了点，自己家吃也就不讲究了。（有条件可以选择精肋排，剁成四指宽的长段，成品将会更漂亮。）2、买回来的排骨反复冲水，用手挤压排骨的血水，之后凉水中浸泡一会儿（时间允许的话浸泡1-2小时以上，夏季可以移到冰箱冷藏室中），再次冲洗干净，排骨肉色变白水色相对清亮最佳。3、敲敲小黑板：重点来了！现在来调制调味汁：1汤匙白糖，2汤匙料酒、3汤匙香醋、4汤匙酱油。4、浸泡好的排骨放入锅中，先倒入调制好的调味汁。5、再加入没过食材的水。6、切几片生姜、几节大葱段加入，大火烧开。（注意水烧开前不盖锅盖，很多人都做错了，把腥气闷到骨头里，做好的排骨怎么吃都觉得差点味道！）7、待烧开后如有少许浮沫，用漏筛盛出不要。盖好盖子继续煮40分钟左右。8、最后注意观察汤汁变化，夹出大葱段、生姜片不要，小火收汁。9、盛出装盘，撒上香葱花或者熟芝麻装饰一下，即使在家吃饭也是要色、香、味俱全哦。小贴士：1、排骨不焯水，清水揉搓、浸泡，去除血水。2、煮排骨时先不盖锅盖，让腥气自然蒸发掉。3、记住调味料配比口决：1份白糖、2份料酒、3份香醋、4份酱油、5份水。（只有水是个概数，方便记忆）只要记住这5个数，人人都可以做出百吃不厌的“糖醋排骨”，别不信，赶紧收藏、转发起来，中秋节里给家人露一手！

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/7875.html