11月6日晚，茶叶进化论迎来了第4期熟茶沙龙，本次沙龙的主题为：生茶和熟茶的存茶乐趣。

普洱茶以越陈越香的特异性在诸多茶类中脱颖而出，存茶也成了普洱茶客们津津乐道的一个话题。

生茶和熟茶的存茶乐趣有什么区别？为什么老茶人要说「存生茶，喝熟茶，品老茶」？熟茶的存放优势在哪？为什么老熟茶没有老生茶卖的贵？

带着这些问题，茶友们分享了许多自己的存茶故事。

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个人存茶经历分享

李扬:我们今天的话题重点在「乐趣」上，存生茶和存熟茶乐趣不一样。邓时海书里面提出「存生茶、喝熟茶、品老茶」，这句话影响了很多人，甚至有很多过度解读，比如认为熟茶好像是不适合存的，等等。

这些概念值得重新咀嚼一下，包括关于存茶的意义，存茶的概念。至于存茶的技术我觉得今天就不要讨论了，之前讨论的已经非常多了，如果有兴趣我们另外花时间去讲，今天重点在乐趣上。

先说一下我个人的存茶经历。

我是学茶的，所以做这个生意非常早，大概从、年就开始。当时存生茶较多，存了各种各样厂家的，比如老同志、澜沧古茶、王霞，还有一些小厂。到了、年的时候存了一些冰岛和景迈，后面自己开始上茶山，自己做了一些景迈，主要就存这些。

到年左右，我把以前的库存都清掉了。那段时间我的制茶思路逐渐成熟，不符合我思路的茶就折价转手，不管冰岛也好，昔归也好。然后就开始大量存我自己做的茶，后面重点就放在熟茶上，存的熟茶也相对较多。

我存茶的感觉是什么？比如大家即将喝到的文山顶，同样18年的生茶和18年的熟茶存下来，熟茶存储过程当中的变化，比生茶明显，而且明显的多得多，完全不是那种一个速度的变化，是一个走路跟跑步的区别。

茶学专业，制茶工程师，入行15年。

存茶思路有转变，以前存厂家茶，生茶居多，后开始注重制作工艺和陈放潜力，多存熟茶。

李伟：

我个人的存茶经历也不长，年2月份才入的行。一般我个人的存茶都是在我们公司总部。一开始入行时，对好茶没有概念，别人说古树、单株好，会跟着存一点。

现在我的存茶理念是生茶3年左右，3年开始品，5年开始喝。因为我们公司主要做曼松，所以对熟茶了解不多。所谓圈内的我们说各种仓储的理念，因为我也就4年的经验，所以它未来能出什么样的品质，只能是时间来验证。

个人认为毛料就没有压饼或者压砖的好。我有一批毛料放在紫陶罐里放了三年多，感觉口感比较杂，没有那种压了饼的有那种饱满度。

我主要是存公司的产品，开始尝试新老对比，也想知道这个茶存了5年、10年、20年以后大概会有什么样的感觉，这是一个主导目的。

茶行业从业者，入行三年。

存生茶较多，3年开始品，5年开始喝。饼和砖更易存放。尝试感知茶叶的仓储变化。

娜娜:

我是一个圈外人，喝茶时间也不长。对存茶的要求完全是靠身体去感受，遇到喜欢的、好喝的就买一点存着。比如说像今年鼠年这种生肖饼等等比较有意义的就会去选择。存茶的话还是存生茶多，因为市场一般的熟茶很难入口。茶必须得干净，入喉必须得滑下去，特别是新的熟茶，这是我的一个标准。

香道师。

要存自己喜欢的，觉得好喝的。存生茶较多。

白灵：

我的 次存茶是存了一吨熟茶，当时是贷款来存的，想给自己一些压力，把自己的潜力逼一下。贷款存茶许多人应该是不会干这种事情的，但我当时可能也是因为跟李扬老师学茶有些自信，所以才去做这个事情。

这一批茶出了以后，我就开始越来越有信心，存茶观念也有所改变，开始存一些我们自己核心茶园的茶。生熟茶都存，我要为我三五年以后开店做准备。以后我开入界普洱的体验店的时候，那么长年份的茶可能就只有我有，会有一点点优越感。

我现在只要是资金充足，每年每一批次我都会有计划的存一些。自己从年以后基本上天天喝熟茶，生茶喝的少，我是一个减肥成功的人，从80公斤到现在的56公斤，我觉得熟茶帮了我很大的忙，所以我是熟茶的一个积极拥护者。

茶学专业，入行10年。

生熟茶都存，且享受存茶带来的乐趣。 的乐趣在于感知茶的变化，拥有知行合一的信心。

中琦：

百灵她存茶的乐趣在哪？比如说她在卖这个茶，她真的觉得特别好，当她自己也在存的时候她的信心会更强。会有更多角色带入感。我可以总结一下她的存茶乐趣

重乐趣是垄断，第二重乐趣是知行合一的那种信心，第三重乐趣是每一次她的茶有变化的时候，又可以更好的卖了。但她并不是都是为了卖，她相信茶可以存，知行合一，对于她卖茶这个事有增进作用，是一个正循环。

如果她说这个茶好可以存，但她自己不怎么存，中间就会有一些矛盾，白灵的这个过程其实使她整个人的行为更完整，当她说的和做的是合一的时候，人就会更开心。

白灵：

还有一个乐趣是在于哪里？我们有一款茶我是特别喜欢的，可能公司都没有我的多，我喝完一块又开另外一块，当我看另外一块的时候就发现了喉韵变深、茶汤变厚，是真实的反馈到我，存茶 是有意义的。

存茶小环境更稳定的是砖，然后是饼，然后才是沱，三个不同形态对比了以后确实如此。

张楠：

07年我就开始存普洱茶，也在普洱茶的企业工作过。那个时候对熟茶没有什么特别的概念，感觉茶汤冲出来就跟酱油汤似的。

我当时公司有三个系列的熟茶，大众级的、中档的，还有一个高端的，那时候我对熟茶的理解就是原料等级更高一点就更好，熟茶其实也比较不出来，也没有分清楚这种概念。

当时在外面喝茶大多好像喝的是生茶，在我的概念当中存茶好像大家

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