清蒸桂花鱼做法极其简单，极简的几样佐料，就将它的美味发挥的淋漓尽致，食用起来既入味又营养，既省时又不费力！今天是周末，大家学会后赶紧做给家人吃吧！

食材配料：桂花鱼、蒸鱼豉油、食用油、大葱、生姜、辣椒、香菜。

制作过程：

1、先将活蹦乱跳的桂花鱼，宰杀并清洗干净，再将它的内脏和黑膜去掉，然后再将它改刀，如上图所示状态即可。

2、将鱼身分上下分两段片开，先从中间切一刀，然后一刀朝前，一刀朝后，反着方向片开，另外一面划上几道深点的口子即可，如上图所示。

3、改好刀的桂花鱼不腌制，直接将它码入盘中，然后再放入蒸炉中蒸8分钟。

4、趁着蒸鱼的时候，再准备些葱丝、辣椒丝、姜丝、香菜段，这四种食材是清蒸鱼中最为常见的搭配。

5、待桂花鱼蒸好后，将这4种食材码入鱼上头，如上图所示，码放时将它交差错落的挑开，并且摆放出漂亮的造型。

6、锅中放入适量的油，将它烧至冒烟时，再将它浇在鱼的身上，然后再倒入少许的蒸鱼豉油，先放浇油再放它，前后顺序切不可乱，这样鱼吃起来鲜嫩又入味。

温馨提醒：

1、蒸鱼豉油本身咸味较重，所以就不必放盐，口味重些的人也要少放，桂花鱼讲究原汁原味。

2、此做法不限制任何鱼种百试百灵，尤以鲈鱼、桂花鱼、石斑鱼最为鲜美。

3、姜丝、葱丝、辣椒丝，再加上香菜，三种颜色搭配既漂亮，，又可以起到提香去腥的作用，它们是清蒸鱼的经典搭配模式。